饮 食
    
     和 祖 国 的 其 他 地 方 相 比， 西 藏 的 饮 食 显 得 相 对 简 单。 尽 管 如 此， 一 些 有 特 色 的 东 西 还 是 让 我 们 留 下 了 深 刻 的 印 象。
    
     首 先 必 须 介 绍 的 是 酥 油 茶。 我 们 所 到 的 每 一 处， 主 人 都 会 用 热 腾 腾 的 酥 油 茶 为 大 家 接 风 洗 尘， 所 以 我 们 对 它 最 为 熟 悉。 酥 油 茶 作 为 藏 族 的 特 殊 饮 料， 是 西 藏 人 民 每 天 都 不 可 缺 少 的。 由 于 藏 民 少 有 吃 青 菜 的 习 惯（ 有 的 根 本 吃 不 到 青 菜）， 那 么 人 体 所 需 的 基 本 维 生 素 都 要 从 酥 油 茶 中 摄 取， 以 抵 御 风 寒、 干 燥 和 缺 氧。 同 时 也 用 来 招 待 客 人， 就 像 我 们 为 客 人 倒 茶 一 样。
    
     制 作 酥 油 茶 的 基 本 原 料 是 酥 油 和 茶 水。 酥 油 是 从 牛、 羊 奶 中 提 取 出 来 的。 酥 油 茶 的 做 法： 第 一 步 是 将 比 较 粗 糙 的 砖 茶 熬 成 汁 倒 入 一 个 特 制 长 木 桶， 再 放 入 酥 油 和 盐， 然 后 上 下 抽 动 木 桶 的 活 塞， 将 水 乳 打 融； 第 二 步 是 将 打 好 的 水 乳 倒 入 铝 壶 加 热， 很 快， 热 腾 腾 的 酥 油 茶 就 可 以 饮 用 了。
    
     不 是 每 个 人 都 喜 欢 酥 油 茶。 因 为 它 的 味 道 有 点“ 酥”， 往 往 女 孩 子 不 太 习 惯， 但 男 子 汉 大 豆 腐 则 较 为 钟 爱， 尤 其 一 路 风 尘、 身 躯 寒 冷 之 际， 一 杯 酥 油 茶 喝 下 去， 马 上 精 神 百 倍， 最 合 乔 老 爷 和 金 毛 狮 王 的 口 味。
    
     藏 族 人 待 客 时 除 了 奉 上 酥 油 茶， 还 会 捧 出 一 种 特 别 的“ 风 干 肉”。 风 干 肉 的 做 法 很 简 单， 但 也 只 有 在 西 藏 的 特 殊 环 境 下 才 能 做 成。 做 风 干 肉 一 般 选 择 在 每 年11 月 份， 把 杀 掉 的 牛 或 羊 去 皮， 取 出 内 脏， 然 后 无 须 任 何 加 工 处 理， 直 接 吊 放 在 阴 凉 通 风 处， 让 它 自 然 冰 冻 风 干， 到 了 第 二 年 的 二 三 月 份 即 可 食 用。 所 以， 这 种 肉 其 实 是 风 干 的 生 肉， 未 经 煮 熟。 风 干 肉 又 干 又 硬， 吃 的 时 候 要 用 力 扯 开， 甚 至 用 小 刀 切 开。 狮 王 的 个 人 意 见 是“ 食 之 无 味， 弃 之 无 礼”， 但 于 藏 人， 它 却 是 一 种 人 间 美 味， 且 易 于 携 带， 能 长 久 保 存， 十 分 适 合 作 为 出 门 远 行 的 食 物。
    
    “ 糌 粑” 是 藏 族 的 一 种 主 食， 由 炒 熟 的 青 稞 磨 成 粉， 加 糖 干 吃， 或 加 入 酥 油 茶 用 手 拌 匀 捏 成 团 子 吃。 味 道 也 是 一 般， 但 藏 人 则 吃 得 津 津 有 味。 那 位 天 不 怕 地 不 怕 的 海 南 姑 娘， 有 一 次 硬 着 头 皮 吃 下 半 碗， 直 哽 得 眼 凸 喉 痛， 差 点 咽 死。
    
     青 稞 酒 是 西 藏 一 种 最 普 遍 的 饮 用 酒， 一 般 都 在 家 庭 中 自 酿 而 成， 酒 精 度 很 低， 色 泽 偏 淡， 味 道 酸 中 略带 甜， 和 广 东 的 私 家 米 酒 差 不 多。
    
     肉 食 在 西 藏 的 餐 桌 上 占 据 重 要 的 位 置， 但 品 种 单 调， 不 是 所 有 的 肉 都 能 入 食， 有 的 还 属 于 禁 忌 范 围， 例 如 驴、 骡、 马、 狗、 鱼 等 肉 都 不 能 吃。 所 以， 对 于 连 老 鼠、 蟑 螂 都 照 吃 不 误 的 广 东 人 来 说， 入 西 藏 和 做 斋 戒 差 不 多。 所 以 奉 劝 大 家（ 尤 其 嘴 刁 的 姑 娘 们）， 入 藏 前 须 准 备 好 足 够 的 食 品， 如 八 宝 粥、 饼 干、 牛 奶、 烧 烤 肉 肠 等， 以 免 饿 死。
    
     无 论 怎 么 说， 入 乡 随 俗， 既 然 到 了 西 藏， 不 妨 试 一 试 它 的 特 产， 自 有 一 番 风 味。 而 且 随 着 汉 族 文 化 在 西 藏 渐 盛， 藏 人 的 饮 食 习 惯 也 开 始 发 生 变 化， 青 菜、 鱼 肉 等 渐 渐 走 上 桌 面。 相 信 大 家 在 西 藏 一 定 会 越 吃 越 好。
    
    
    
    
    
    
    
    
    

所属类别：西藏自助旅游 | 点击查看更多