食在西藏
    
    很少有人写西藏吃的东西。
    
    走在拉萨街头，很难看见胖子。这是件很奇怪的事情。藏民食品以奶和肉，外加青稞面为主，绝少蔬菜。
    如果我们这么吃，早成了200斤的胖子了。至于我们的食品，却是五花八门，什么都有。可以说，成都有
    什么，拉萨西郊的天海夜市上就会有什么。
    
    小二和乐土们的最爱是东北菜和火锅。我们见面的第一天，就带我们去吃的东北菜；第二天，吃的是火
    锅。据说乐土在天海已经吃出名气来了，每回火锅店的老板娘们远远地看见乐土一帮子人走过来，就会
    急急地对手下说：大胡子又来了，快把虾和螃蟹收起来...拉萨的火锅也是自助的，若干元一位，任吃。
    
    乐土们爱吃火锅，广州人精致的胃口却不怎么接受。同行的路兮每回都悄悄地和我说没有吃饱，然后很
    腐败地找了一家大吉酒店，点了一桌的菜，叫上几碗白米饭，心满意足地说，这次吃得很好。西藏的汉
    餐主要是川菜。全国都好象是这样，只要有人的地方，就有川菜馆。远到珠峰脚下的扎西宗村，那个不
    通电和电话的地方，也有小小的一个川菜馆子。菜色往往是很简陋的，最多的是番茄炒鸡蛋，肉片炒番
    茄。新鲜蔬菜很贵而且很少见。西藏的鸡是很贵的，餐馆通常要上百块钱一只，我在西藏好象就没怎么
    看见有人养鸡(隐约记得藏族是不吃鸡或者鸭的)。猪也极少，猪肉却是不贵，可能是从四川运过来的。
    稀罕的是在林周，我们从那木错下来，在一个小饭馆里冲冲地点几盘炒饭，正等着呢，司机忽然往隔壁
    桌亲热地打起招呼来，然后回来和我说，林周的副县长和公安局长就在隔桌坐着呢。%^@&$#当然都是藏
    族，他们说的都是藏语；当然是汉餐馆，我们还没有驴到能吃藏餐的地步。于是我就看，什么把县长大
    人吸引到这小小的川菜馆来了。菜牌：清炖龙虎凤，铁盘甲鱼，天麻大鱼头...我转转脖子，确信自己
    不是回到了广州，而是在西藏小县城的川菜馆里。看来是天下官们的胃口都很接近啊，该是我们不好意
    思才对，跑到县府食堂，就点了五块钱的鸡蛋炒饭三分(两人一份)，蔬菜一盘，还好，还好，没被人赶
    出门去。
    
    至于藏餐，在吉日旅馆吃过一两次，我倒是没觉得太难吃。就是太太大人吃不惯。总体是觉得没什么特
    点，只是随便把东西弄熟了，装到盘子里，倒是很象西餐的作风。或者根本就是吉日的厨师们做的就是
    西餐，然后套上个藏餐的名字糊弄鬼子？我心里面是是很怀疑这个可能性的。酥油茶和甜茶都很好喝，
    YAK旅馆对面的那家“第三只眼”尼泊尔小馆子做得挺好的。他们的甜茶叫“玛莎拉地”，加了一些尼泊
    尔香料，有很特别的味道，我们一个晚上能干掉两三壶(那种五磅的保温壶)。酥油茶是唯一大家都能接受
    的藏族食品，尼泊尔馆子里做得最合我们的口味，我们也无从探究这是不是最地道的风味。至于贞观和
    蓝猫大力推荐的牛扒，我就没有机会尝试一下了。
    
    藏人是不吃鱼的，有很多种原因。好象也有例外，在很特定的情况下，神湖里的鱼是可以吃的。羊卓雍
    错里长着几种没鳞的高原冷水鱼，那里甚至还有一个渔场，打上来的鱼基本都运到成都海鲜馆里，好象
    叫高原棒棒鱼，卖七八十块一斤呢。我们从羊湖边过的时候，因为早早就问好了司机，一看见有渔船，
    就停了车，过去讲起价钱来了。最后我们干脆跑到渔船上，自己下网，捞了一网鱼上来。渔家卖鱼是按
    条算的，我们最后是三十块钱买了十一条，每条都有两三斤重。鱼身上滑溜溜的，样子有点象海里的青
    鱼，身上带了黄或白的花斑。那天中午，我们做了四条。一种是酸菜鱼，把鱼切成一段一段，加上辣椒，
    酸菜，一煮，肉很细，没有小刺，而且是象蒜头那样一瓣一瓣的，稍为有一点泥味，可能是因为没有姜
    的原因；另一种就是红烧，稍为煎一下，让鱼肉更结实了，泥味也消掉了，蒜头切成小片，加上酱油，
    盖上锅盖，一焖，简简单单的红烧鱼就出来了。这是我记忆中在西藏吃得最美的两顿饭之一。
    
    另外一顿就是从日喀则回西藏时在路上吃的蘑菇了。当时从羊湖过的时候已经看见有人卖蘑菇了，大大
    圆圆的，发黄，我以为是小饼子，就没有买。司机大叔等过了才告诉我，那是蘑菇，心里后悔不已。从
    日喀则回来的时候，第一次看见卖蘑菇的人，马上就叫司机停车。蘑菇很明显示野生的，大小个头不一，
    大的象新鲜的香菇，只不过颜色是黄的，他们也就叫黄蘑。十块钱买了一大包，有大有小。本来想蘑菇
    炖鸡的，因为小馆子里没有鸡，只好用军用罐头红烧肉来烧。罐头红烧肉的油正好被蘑菇给吸走了，而
    蘑菇的鲜味和肉汤完美地结合在一起，本来厚重的红烧肉的味道，一下子变的轻灵起来。蘑菇爽滑，红
    烧肉细腻，但最好的不是他们，而是盘底的汤。那天大家都吃了比平常多的饭，重新上车以后用手摸着
    肚子，作心满意足状，昏昏欲睡。只有丹珞捧着一种很酸的野生植物的茎，嘎兹嘎兹地在嚼。那种东西
    我忘叫什么名字了，象大西芹，味道很清，有淡淡的香气。可是非常酸，所有的人只能吃大拇指长的一
    节。丹珞却是把一尺来长的吃完了一根又一根，什么事也没有，后来就有了个酸妞的名字。
    
    说到酸，我还吃过一次牧民家里的酸奶。那是从那木错下来的时候，司机把车拐到他老岳父家里去了，
    然后打了当天新鲜刚做的酸奶给我们吃。藏民几乎所有的牛奶都要先做成酸奶，然后再从酸奶里提取酥
    油，所以酸奶算是中间产品。酸奶做得很稠，跟雪糕似的，要用勺子挖着吃。糖是洒在上面的白砂糖，
    因为冷和稠，所以糖溶解不了，酸奶和着没有溶解的砂糖，咬在嘴里脆脆地响。酸奶可能本来就是这么
    酸的吧，总觉得糖不够，知道西藏不产糖，不好意思再向主人要糖了。快快地吃完一碗，忽然发现嘴里
    余香袅绕，全不是什么“达能”“香满楼”可比，于是厚着脸皮再吃一碗这种酸酸的纯正的酸奶。
    
    总而言之，西藏不是一个以饮食见长的地方，但是如果你细细地去找的话，还是可以找到很多腐败的题
    材的。
    
    
    

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